瑞士老百姓这样吃

发表时间:2016.09.21  

瑞士是享誉世界的旅游天堂、多语言文化圈、世界最稳定的经济体之一、多项制作工艺首屈一指、世界美食济济一堂的中欧大拿,除开这些标签以外,瑞士给你的印象还有什么呢?恐怕是一言不合就出现在港台欧美电视剧中的“瑞士银行”吧。


一、奶酪火锅

奶酪火锅称得上是瑞士的国菜,这种婉约派火锅吃法,显然不太对大部分国人的胃口,偶尔尝鲜还可以的,想要当饭吃还是差了点意思,当然这和各国差异有关,反正各有心头好就是了。

瑞士出产世界闻名的奶酪和巧克力,前者是因为瑞士近60%的国土都分布在阿尔卑斯山脉,夏季不热,冬季很冷,要熬过漫长严酷的冬季,高热量的食物摄入必不可少,奶酪、肉肠、黄油、各式各样的肉类成为瑞士人日常餐饮的重头。

奶酪火锅一般用的是陶锅,加热后放入地产葡萄酒,慢悠悠将奶酪化开(除个别年代比较久远的奶酪有稍微的咸味之外,奶酪本身即没有甜味也没有咸味)成为“汤底”后,拿一个扦子,轻松写意的叉起烤硬的面包块,裹着奶酪液吃。随着温度的升高,酒气蒸发,味道始终处于变化当中,就是奶酪火锅的精华所在。

你也别觉得这样的火锅寡淡透顶,人家也是有酸黄瓜酸橄榄泡蒜头叠成的酸菜冷拼调味的。


二、波伦塔

波伦塔是瑞士的传统甜点,和我们的重油蛋糕有一拼,多吃几块就腻上头,需要搭配酸奶和午茶食用。最上面铺的是一层苹果片。


三、奶酪土豆

官方名字叫啥不知道。是把高温烘化了半边的奶酪,刮到土豆上,旁边搭上洋葱和小黄瓜,再来上一碗炖牛肉,就开吃了的。是不是有点眼熟?


四、黄金土豆饼

如果上面那家伙还不眼熟的话,这个必定眼熟了吧?土豆切丝摊饼,摊到两面焦黄,瑞士黄金土豆饼就当朗朗出炉了!一般是和奶油、炖牛肉和烤香肠一起吃,再顶级点的配置是加流黄蛋和培根。


五、苏黎世小牛肉

牛肉先用黄油煎一道,另起锅加入奶油、蘑菇、洋葱、葡萄酒煮熟,再放入小牛肉烩制收汁,是很容易点到的一道菜。一般和黄金土豆饼搭配食用。


六、肉拼盘


七、烤香肠


八、风干牛肉

腌制一到两年的牛肉,切薄片食用。


九、牛肉酥皮盒子

内容远比名字丰富得多,不但有牛肉还有牛肉肠和猪肉肠压阵,配料阵容也超豪华,有鲜蘑菇洋葱葡萄糖栗子和其他干果,加上白兰地、葡萄酒、风味独特的沙司烹制好以后,灌入新出炉的酥皮盒子里,老远就把人香倒了。


对了,还有一种不容错过的是,瑞士河鱼,甭管什么品种的鱼,只要能吃,遇到了就试一试。



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美食家大雄

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