如何做一个优雅的吃货

发表时间:2016.08.29  
吃货一词在女人中间实在太流行了,尤其是美女。我身边挺多好看的姑娘,逢吃必拍,不拍就动不了筷子,末了发个朋友圈,吃货的世界你们不懂云云。好像这个世界,是个人吃个饭就叫吃货。

美女把自个叫吃货,我认为主要有两个原因。一是为炫耀,瞧吧,我成天这么吃呢,依然婀娜多姿,胖子们就躲一边哭去吧,这实在应了一本畅销书的名字《世界上的一切都是瘦子的》;二是装逼,我能把一顿饭拍的这么美,多优雅的一姑娘啊。

这个时代太不缺吃货了,缺的是优雅的吃货。当然,这并不意味着你必须要去极品的高档酒楼,夹一口所谓最好食材做成的佳肴,或是以优雅的动作品尝一杯来自82年的拉菲。而是即使在喧嚣的市井中,也能安心地寻到一处地道美味,在一贫如洗的厨房中也能做出一桌佳肴,以大自然馈赠的新鲜食材散一股酒香。

为了能让众美女更好地装逼,我们扒出了清朝年间的一位奇女子,教你做个真正优雅的吃货。她叫陈芸,《浮生六记》的作者沈复的妻子,沈复大家想必都知道,写了篇《童趣》,搞得上小学的我们都恨他。但他三生有幸啊,娶了个好妻子。上的了厅堂,文中记载她“削肩长项,瘦不露骨,眉弯目秀,顾盼神飞”;做得了学霸,文采奕奕,诗词歌赋,别人说一遍她就能记住,珍爱书画,跟着丈夫品诗弄文,志趣相近;最关键的还是,下得了厨房,且“省检而洁雅”。

什么叫“省检而洁雅”呢,这事得从陈芸被夫家嫌弃跟随沈复离家求生说起。陈芸是个有些大胆的女人,蔑视礼教,女扮男装跟丈夫上街同游,夜半游船调笑酒家女,同妓女憨园结为姊妹,被公婆所不容,又因一些家族角斗之事,夫妻二人被赶出家门。

沈复既无恒产,又无俸禄,不得不以书画绣绩来维持一家生活。寄人篱下,日子之艰难,可想而知。在别人家过着也不是长久之计,沈复和陈芸只好离开自行生活,都说贫贱夫妻百事哀,但陈芸跟沈复这一对却是过得逍遥自在,这可跟陈芸的一手好厨艺不无关系。陈芸的好厨艺不在富贵,而在一切皆可入菜,入菜即能可口,不过陈芸跟董小宛不一样,她做得一手好菜,也爱品菜鉴酒。

有一年,她随丈夫到农园安居,房子简陋不堪,而看到一排农家气象的陈芸却喜不自胜地对丈夫说,我们住在这里,有个菜园十亩,可在种植瓜果蔬菜,以作食材,布衣饭菜,还能修身养性,我自会酿得好酒,与你吟诗作赋,何必考虑日后之事。当然,这是我个人的翻译,文章会更文艺些。这一番话道出了一个资深吃货的修养,能以最简单平实的食材做出精致的佳肴,跟美酒一同品尝,既吃得欢快也能吃得健康。

陈芸果然不负所言,和丈夫一块种植田地,日出而作,采摘新鲜蔬菜,日落而烹饪成一道道美味。清晨去山间采集露水,四季不同花开,不同果结,就摘取当季之物,桃花酿酒,青梅煮酒。总归是只有山里没有的,没有陈芸做不出来的。照这样的节奏,每每沈复的朋友来做客,陈芸总有办法把桌子给你摆满,众客人吃得津津有味,常常忘记归家。

陈芸自己虽然节俭而劳碌,却也是个会享受的。乾隆年间,也有小吃一条街,民间美味多藏于市井深处,所以才有酒香不怕巷子深一言,陈芸每每与丈夫出游,总能被那些传统美食的香味给吸引,巷子九曲十八弯,陈芸就能跟着香味寻个十八弯,寻到后就跟着看人家怎么做,然后细细品尝,都放了哪些作料。对美食的追寻可谓是孜孜不倦。与沈复游历至山间农家,吃到了原始的美味,也要追问不舍。

陈芸虽过了大半辈子的穷苦日子,但早些年间刚嫁入沈府时,也是享过荣华富贵的。虽不是日日山珍海味,但陈酿佳肴,大鱼大肉也是享受过的。她是既能端坐富贵厅堂里沉迷美味,也能坐在街边小摊上吃得津津有味的人。

一个真正优雅的吃货,即使不能做得一手好菜,也要朴味与山珍皆能品尝。只要是好的食物,又何必追求街边摊和高档酒楼。

有一本讲美食的古书,曾记载过鼋汤狗肉的故事。说是吧,徐州城在古时是有名的狗肉城,汉代就很出名了,徐州一绝就叫“鼋汤狗肉”,鼋就是沙鳖,属脏物。据说是刘邦还是个小混混的时候,常去一人家混喝狗汤,店家实在忍受不住了,就找人打他,刘邦气不过,找了只沙鳖扔进人家的汤锅中,没想到反而让汤出奇地美味起来,流行至今。可见食材也不分贵贱。

优雅的吃货,与环境举止无关,只在于对食物本身的追求。

作品推介

吃货一词在女人中间实在太流行了,尤其是美女。我身边挺多好看的姑娘,逢吃必拍,不拍就动不了筷子,末了发个朋友圈,吃货的世界你们不懂云云。好像这个世界,是个人吃个饭就叫吃货。

标签:美食
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软柿子扒星

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